БЕЗПЛАТНА ДОСТАВКА при поръчка над 120лв.

10 Палачинки от Света в комбинация с етерични масла

палачинки

Кой не обича палачинки? Може би нашите праисторически предци са яли палачинки, макар и не толкова добре изглеждащи, благодарение на съвременното плейтване. Според археолозите, преди 30 000 години, готвачи от каменната ера са правили брашно от папрат, като вероятно след това е смесвано с вода и изпичано на гореща скала. Хората започват да използват думата „палачинка“ през 15 век, като преди това са ги наричали торти за пътуване, сладкиши или питки.

Палачинков ден?

Да, има официално признат такъв ден, но това не е един от почивните, както много ще предположат. Палачинковият ден се отбелязва всяка година на католическите Сирни заговезни, който е вторник на седмата седмица преди Великден. Точно на този ден се отбелязва Палачинковия ден, понеже след това започват Великите пости, през които както знаем, не се консумират мляко и всякакви млечни продукти, които са основните съставки за повечето палачинки по цял свят. През 2022г., Палачинковият ден е на 1-ви Март, в случай, че искате да го отбележите подобаващо J

Как да използваме етеричните масла при овкусяване?

Каквото и масло да изберете, за да овкусите дадено ястие, винаги го слагайте в маслена основа като масло, мляко, жълтък, сметана, кисело мляко, мед или сироп.

Най-често се използват цитрусовите есенции като лимон, портокал и бергамот. За овкусяване на солени ястия може да използвате копър, босилек и розмарин. Силно предпочитани са ванилията, лавандулата, джинджифилът, кориандърът и лимонената трева.

Всяка култура и всяка страна има уникално отношение към палачинките. Представяме Ви 10 рецепти, които може да комбинирате с аромата и предимствата на етеричните масла.

10 рецепти за Палачинки от целия свят

Започваме с добре познатите ни Американски палачинки. Тук най-вероятно сте попадали на какви ли не разновидности – с банани, с овесени ядки, с различни видове брашно и т.н. Всичко може да направите по Ваш вкус и предпочитания, важното е да се наслаждавате и докато ги правите, и докато ги хапвате 🙂

САЩ и Канада – Американски палачинки

Необходими продукти:

  • 2 ч.ч. брашно
  • 4 с.л. захар
  • 1 ч.л. сол
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • 4 с.л. олио
  • 2 яйца

В купа пресейте брашното, солта и бакпулвера и добавете захарта. В друга купа разбийте яйцата, след което прибавете прясното мляко и олиото. Към течната смес добавете малко по малко сухата, като разбърквате до получаването на хомогенна смес. Гответе палачинката от всяка страна по няколко минути, след което сервирайте с топинг по Ваш избор.

Австрия – Кайзершмарн

Кайзершмарн означава „бърканицата на императора“, като е кръстена на Кайзер Франц Йосиф Първи, който буквално обожавал тези палачинки.

Необходими продукти:

  • 125 гр. Брашно
  • 100 гр. Бели и тъмни стафиди, потопени в ром
  • 200 мл. прясно мляко
  • 4 бр,. Яйца
  • 1 пакетче ванилия
  • 1 с.л. масло
  • 3 с.л. захар
  • 1 щипка сол

Разделете белтъците от жълтъците.. Добавете към белтъците захарта и солта и разбийте до сняг. Към жълтъците добавете малко по малко брашното, прясното мляко и ванилията, като разбърквате до получаването на еднородна смес. Прибавете към белтъците другата смес докато получите пухкава еднородна смес. В тиган разтопете маслото и прибавете стафидите, като внимавате да не прегори, след което изсипете пухкавата смес.  Печете на силна степен около 1 минута, след което вкарайте тигана в предварително загрята фурна за 10 минути на 200 градуса. Поръсете с пудра захар и нарежете на средно големи парчета. Тези палачинки, обикновено се поднасят със сладко, течен шоколад и плодове.

Китай – Конг Ю Бинг (Cong you Bing)

Необходими съставки:

  • 400гр. Брашно
  • 1 ч.л. сол
  • 250 мл. вода
  • 50 гр. Зелен лук
  • 6 с.л. олио

За соса

  • 50 гр. Сос хойсин
  • 2 с.л. оризов оцет
  • 1 с.л. соев сос
  • 2 с.л. захар
  • 1 с.л. сусамово масло

Смесете брашното със солта и към тях прибавете водата. Месете тестото, докато не стане еластично и леко лепкаво.  Разделете го на шест равни топки и го оставете в покрита тавичка, която предварително е намаслена, за да „почине“.  През това време разтопете захарта в тиган на слаб огън. Прибавете към нея останалите съставки за соса и опитайте. Трябва да е балансиран, с пикантни, солени и сладки вкусове. Върху намаслена работна повърхност, разточете всяка една топка по отделно в правоъгълник, възможно най-тънко. Отгоре наръсвате със ситно нарязания лук и загъвата на руло от двете страни, така че да се срещнат по средата, след което оформята охлювче. Пресовайте така образувалото се охлювче и го изпържете в предварително загрят тиган, на средна степен около 4 минути, до образуване на златиста коричка и от двете страни. Намажете готовата палачинка със соса и я прегънете. Сервирайте ги топли и оставете добро впечатление на Вашите гости J

Франция – Crepes

 Необходими съставки:

  • 2 яйца
  • ¼ чаша разтопено масло
  • 2 супени лъжици захар
  • ½ чаша брашно
  • ½ чаша мляко
  • 1 чаша вода
  • 1 пакетче ванилия
  • Щипка сол

За пълнежа:

  • 1 чаша течна сметана за разбиване
  • 2-3 с.л. пудра захар (на вкус)
  • 1 пакетче ванилия
  • Пресен плод (по Ваш вкус)

Разбийте всички съставки за сместа без брашното. Добавете брашното малко по малко, докато не получите еднородна смес. След което остава да направите палачинките една по една. Разбийте всички съставки за пълнежа, докато не получите пухкава смес, с което ще напълните всяка палачинка и завиете по начин, по който най Ви харесва.

Индия – Утапам (Uttapam)

Необходими съставки:

  • 1 чаша грис
  • Половин чаша извара
  • Щипка сол
  • Половин чаша вода

За пълнежа:

  • 1 лук
  • 1 морков
  • 1 домат
  • 1 ч.л. лют червен пипер
  • 1 ч.л. джинджифил
  • 1 ч.л. къри
  • Щипка сол

Смесете в купа изварата, солта и гриса, докато не се уверите, че всички съставки са добре разбъркани, след което добавете водата. Оставете сместа за 20 минути да отпочине, докато направите пълнежа. Нарежете на дребно всички зеленчуци и ги объркайте с останалите сухи съставки. Изсипете две супени лъжици от сместа върху нагрят тиган и оформете палачинка, като се стремите да поддържате диаметър от 10см. Поръсете върху всяка палачинка от пълнежа и леко натиснете. Покрийте тигана с капак за няколко минути, след което обърнете палачинките от другата страна, за да придобият лек загар. Утапам се сервира обикновено с доматен сос или кокосово чатни.

Япония – Окономияки

Необходими съставки:

  • 1 чаша брашно
  • 1 чаша даши бульон или вода
  • 1 яйце
  • 2 чаши настъргано зеле
  • Бекон
  • Зелен лук
  • Царевица от консерва

За гарнитурата:

  • Сос окономияки
  • Майонеза
  • Сушени люспи от водорасли (нори) (по желание)
  • Сушени люспи от бонито (кацуобоши) (по желание)
  • Маринован червен джинджифил (по желание)
  • Японска подправка – шичими тогараши (по желание)

Запържете бекона до хрупкавост (не е необходимо олио при пърженето, тъй като той си пуска достатъчно мазнина). В купа смесете яйцата с даши бульона и разбийте внимателно, след което добавете брашното малко по малко. Към сместа прибавете зелето, лука, бекона и царевицата и разбъркайте. На дъното не трябва да има много течност, ако има, просто добавете още зеленчуци. Изсипвайте от сместа в предварително загрят тиган на средна степен и гответе до готовност (приблизително по 2/3 минути от всяка страна). Накрая палачинката се гарнира с майонеза и сос окономияки, плюс останалите по-горе изброени съставки, но те все пак са по Ваш избор.

Германия – Холандско бебе (Dutch Baby)

Необходими съставки:

  • 1 чаша брашно
  • 1 чаша мляко
  • 2 яйца
  • 2 с.л. захар
  • 1 пакетче ванилия
  • Щипка сол
  • 40 гр. Масло

За дресинга:

  • Пудра захар
  • Кленов сироп
  • Пресни плодове

Блендирайте яйцата, захарта, млякото, брашното, солта и ванилията. В предварително загрят тиган разтопете маслото, сипете сместа и поставете тигана в загрята фурна. Печете, докато палачинката не се надуе, леко покафенее отгоре и стане по-тъмно кафява отстрани (15-20 минути). Поръсете я с пудра захар, пресни плодове и кленов сироп. Нарежете на парчета и сервирайте докато е топла.

Финландия – Pannukakku

Необходими съставки:

  • 1 чаша мляко
  • 4 яйца
  • 1 чаша брашно
  • 1 пакетче ванилия
  • Кората от един лимон
  • Щипка сол
  • ¼ чаша захар
  • 75 гр. Масло

За пълнежа:

  • Пресни боровинки
  • Кленов сироп
  • Пудра захар

В купа разбийте яйцата, захарта, млякото, брашното, ванилията, солта и лимонената кора. Включете фурната на 200 градуса, за да се загрее, като вътре поставите тавичка. Предварително разтопете маслото и го излейте в загрятата тавичка, след което изсипете сместа и отгоре поръсете с боровинките. Печете около 20-25 минути. Докато е още топла се нарязва и сервира, като отгоре се поръсва с пудра захар и кленов сироп.

Дания – Ebelskivers

Необходими съставки:

  • 1 чаша брашно
  • 2 с.л. захар
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • Щипка сол
  • 2 яйца
  • 1 чаша мляко
  • 50 гр. Масло
  • 1 пакетче ванилия
  • Нутела
  • Пудра захар

В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера и солта. В друга купа разбийте жълтъците с маслото и ванилията. Добавете сместа от жълтъци към сместа с брашното и разбъркайте. Тестото ще бъде леко на бучки. В друга купа разбийте белтъците до сняг, след което малко по малко добавяйте от белтъците към сместа с брашното. Предварително загрейте тигана с формичките и разтопете маслото в тях. Сложете от сместа във всяка едно формичка до половината, след което добавете една ч.л. нутела и покрийте отново със сместа. Гответе и от двете страни по 3-4 минути, до добиване на златист цвят. Сервирайте ги топли, като предварително ги поръсите с пудра захар.

Полша – Картофени палачинки (Placki Ziemniaczane)

Необходими съставки:

  • 6 картофа, обелени и настъргани
  • 1 глава лук, настъргана
  • 2 яйца
  • Сол на вкус
  • Черен пипер на вкус
  • Половин чаша брашно
  • Гарнитура – по желание

В голяма купа смесете всички съставки, като брашното го оставите за накрая. От него се слага по малко при непрекъснато бъркане, докато не се образува еднородна смес. В предварително загрят тиган се слага по една супена лъжица от сместа и се пържи от двете страни до златист загар. Сервирайте с гарнитура по Ваш избор. В Полша обикновено се ядат с ябълкова пюре и гранулирана захар.

Реклама

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

error: Content is protected !!